Retete culinare

AMANDINE

steluta — Wed, 01 Dec 2010 16:24:47 +0000

Blat:

o cana zahar;
5 oua;
o lingurita amoniac;
10 linguri faina;
2 linguri cacao;
1 pachet praf de frisca pentru ornat.

Jumatate din cantitatea de zahar se bate spuma cu albusurile, iar cealalata jumatate cu galbenusurile. Peste galbenusuri adaugam faina amestecata cu praful de copt si cacaoa, apoi adaugam albusurile spuma.

Se da la cuptor in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Amandine

Sirop:

o cana de zahar;
500 ml apa;
2 pliculete de capucino de ciocolata;
esenta de rom.

Se pun la fiert apa cu zaharul, iar cand da in clocot se adauga pliculete de capucino si la sfarsit esenta.

Crema:

o cana zahar;
4 oua;
un pachet unt sau margarina (de preferat margarina Unirea);
esenta de rom.

Zaharul cu ouale se bat bine si se pun pe baie de abur pana se ingroasa, apoi se mai lasa un pic sa se racoreasca si se adauga margarina sau untul.

Amandina

Preparare reteta

Blatul se taie pe orizontala in doua foi, prima foaie se aseaza intr-o tava mai inalta , se insiropeaza cu jumatate din sirop, apoi se adauga crema.Se aseaza si cel de-al doilea blat (foaie) , se insiropeaza cu siropul ramas. Prajitura se taie doar pana la crema, apoi se adauga glazura (din ciocolata pentru menaj). Dupa ce am adaugat glazura, taiem prajitura pana jos si-i punem cate un mot de frisca.

POFTA BUNA !!!

Alte retete culinare care s-ar putea sa iti placa ...

Chec cu apa

steluta — Mon, 30 Aug 2010 06:30:43 +0000

Ingrediente

8 oua
2 cani zahar
2 cani faina
16 linguri de apa
6 linguri de ulei
cacao, putin bicarbonat de sodiu
zahar vanilat
zahar pudra cu aroma de vanilie

Chec

Preparare reteta

Separam ouale si le batem pe fiecare cu cate o cana de zahar.

Albusul se bate cu mixerul pana ce devine spuma, iar in galbenusuri, pe langa zahar turnam putin cate putin (ca la maioneza) apa batand continuu. Dupa ce terminam apa se adauga uleiul, la fel, putin cate putin, apoi adaugam faina bloc, amestecam bine, punem bicarbonatul (un varf de lingurita) si adaugam albusurile. Amestecam din interior catre exterior pana omogenizam bine toata compozitia.

Ungem tavile cu ulei , tapetam cu faina si adaugam compozitia (ne trebuiesc 2 forme).

Oprim putina compozitie in care adaugam cacao si turnam cate o linie pe mijlocul formei amestecand usor cu o lingura de-a lungul formei.

Asezam in cuptorul incins iar cand este gata pudram cu zahar vanilat. Optional se poate “trage” si in glazura.

Alte retete culinare care s-ar putea sa iti placa ...

Eclere

steluta — Mon, 07 Jun 2010 04:57:17 +0000

Pentru coji

100 ml ulei;
200 ml apa;
200 gr faina;
6-7 oua.

Apa cu uleiul se pun impreuna pe foc si se lasa sa dea in clocot. Se adauga faina si se amesteca continuu. Se lasa un pic sa se racoreasca si se adauga ouale amestecand din nou cu ajutorul unui tel.
Compozitia obtinuta se toarna in tava cu ajutorul unui polonic si se dau la cuptorul bine incins.
Se lasa cca 10 min.

Crema

1 l lapte;
200 gr faina;
4 oua;
un praf de sare;
o cana zahar.

Jumatate din cantitatea de lapte impreuna cu zaharul se pun la fiert, cealalta jumatate de litru de lapte se amesteca cu faina si ouale si se adauga peste laptele fiert continuind sa le tinem pe foc pana ce crema capata un continut consistent.
Cand este gata se lasa sa se raceasca si se adauga razatura de lamaie, vanilie si esenta de rom .
Cu aceasta crema se umplu cojile cu ajutorul unei seringi (speciale pentru prajituri,) apoi se orneaza cu glazura .

Alte retete culinare care s-ar putea sa iti placa ...

Pastrav cu Legume la Cuptor

ionut — Wed, 19 May 2010 10:56:09 +0000

Ingrediente

2 pastravi
3 cartofi
2 vinete
2 cepe
2 rosii
2 linguri ulei
400 ml suc de rosii
piper
sare

Preparare reteta

Se aleg doua vinete potrivite si se curate de coaja, se taie in rondele groase de 1cm si se presara cu sare. Se curate pestele de solzi si intestine, se spala si se portioneaza in felii potrivite. Se poate folosi orice alt fel de peste, iar pentru usurinta se pot folosi fileuri. Se curata ceapa si cartofii, apoi se spala si se taie julien, respective rondele de 1 cm grosime. Se spala rosiile si taie si rondele asemenea cartofilor. Se unge un vas termorezistent cu ulei, se pun in straturi legumele si pestele, in urmatoarea ordine : cartofi, vinete, ceapa, peste, iar deasupra se aseaza rondele de rosii. Se toarna restul de ulei ramas si sucul de rosii, se adauga sare si piper dupa gus, apoi se da vasul la cuptor, 40 de minute. Cand este inca fierbinte, se poate rade cascaval pe deasupra.

Alte retete culinare care s-ar putea sa iti placa ...

Peste cu Legume la Cuptor

ionut — Wed, 19 May 2010 10:49:36 +0000

Ingrediente

2,5 kg crap
5 cepe
5 morcovi
6 rosii
250 ml vin alb
sare
50 ml ulei
5 catei de usturoi

Peste cu legume la cuptor

Preparare reteta

Se curate pestele de solzi si intestine si se portioneaza in bucati potrivite. Se sareaza si se condimenteaza dupa gust. Legumele se taie rondele si se aseaza sub forma de pat intr-o tava in care se adauga uleiul. Peste legume asezam bucatile de peste si adaugam vinul alb, dupa care il introducem la cuptor cam 40 min la foc potrivit.

Spre sfarsitul timpului de coacere se adauga si cateii de usturoi usor zdrobiti.

Alte retete culinare care s-ar putea sa iti placa ...

Rulouri din muschi de porc

ionut — Wed, 19 May 2010 10:30:56 +0000

Ingrediente

1 muschi de porc
1 piept de pui dezosat
sare
piper
2 cepe potrivite
1 morcov, 1 gogosar sau 1 ardei
1 legatura de patrunjel

Rulouri din muschi de porc

Preparare reteta

Se pregateste muschiul de porc prin transformarea lui sub forma de foaie pe care sa o putem rula dupa adaugarea umpluturii. In continuare se toaca pieptul de pui care in prealabil se va dezosa si se va indeparta pielita, daca este nevoie. De asemenea se vor da prin masina de tocat si cele doua cepe. Peste tocatura astfel obtinuta se adauga morcovul taiat rondele, jumatate de gogosar taiat felii, patrunjelul, sarea si piperul dupa gust. Se vor amesteca toate si se va obtine astfel umplutura care se va intinde peste foaia obtinuta din

muschiul de porc. Se ruleaza si se prinde cu scobitori pentru a nu se desprinde. Se aseaza pe o tava unsa cu ulei si se da la cuptor. Dupa coacere se taie ruloul in felii de 10mm si se servesc reci sau calde, cu garnitura de cartofi natur.

Alte retete culinare care s-ar putea sa iti placa ...

Rulouri cu crema de vanilie

steluta — Wed, 12 May 2010 09:48:38 +0000

Ingrediente prajitura

Pentru foi:

5 oua;
5 linguri ulei;
5 linguri zahar;
2 pliculete de zahar vanilat;
faina cat cuprinde.

Pentru crema:

1 litru lapte;
10 linguri faina;
3 oua;

Rulouri cu crema de vanilie

Mod de preparare reteta

Se intinde o foaie subtire si se taie fasii de 2cmx15cm care se ruleaza pe forma de rulouri, apoi se prajesc in ulei incins (cu tot cu forme).

Se amesteca toate si se pun pe foc amestecand continuu pana se ingroasa.

Se lasa la racit cateva minute (nu se lasa sa se raceasca prea tare pentru ca nu se vor putea umple rulourile) si se adauga 1 pliculet de zahar vanilat si razatura de lamaie (optional).

Cu aceasta crema se umplu rulourile si se pudreaza cu zahar cu aroma de vanilie.

Alte retete culinare care s-ar putea sa iti placa ...

Colac secuiesc kürtős kalács

ionut — Mon, 10 May 2010 19:53:33 +0000

Aceasta prajitura unica prin forma, aroma si mod de preparare este o specialitate a bucatariei transilvanene.

Ingrediente

Aluat :

30 g drojdie proaspata
800 ml lapte
1 kg faina
1 ou
1 galbenus de ou
5 linguri zahar pudra
100 g unt

Glazura :

20-30 g unt
1 ou
100 g nuci pt presarat
100 g zahar pudra

Preparare reteta

Colac secuiesc Kurtos kalacs

Aparatul traditional de preparat kurtos consta dintr-o rola de lemn cu diametrul de 10 cm si lungimea de 40 cm, in jurul careia se infasoara fasii de aluat groase cat degetul. Suprafata exterioara a aluatului se unge inainte de coacere cu o glazura din miere si galbenus de ou, zahar sau zahar cu nuci sau migdale. Se coace prajitura la carbuni intorcand din cand in cand rola cu mana.

Poti de asemenea sa coci prajitura in cuptor. Pt asta se infasoara fasiile inguste de aluat pe niste tevi metalice (initial se foloseau stiuleti de porumb fara boabe) si se coc in cuptor in tavi de copt.

Se framanta toate ingredientele pana devine un aluat tare si se lasa la odihnit o ora. Nucile se maruntesc cu cutitul. Se intinde aluatul, se taie fasii cu grosimea de 0,5 cm si se infasoara pe tevile de metal. Se ung cu oul batut, se presara zahar pudra, nuci si se dau pt 15 minute in cuptorul preincalzit. Se servesc calde.

Alte retete culinare care s-ar putea sa iti placa ...

Tort Dobos

ionut — Mon, 10 May 2010 15:27:48 +0000

Ingrediente

Blat :

5 ouă
120g zahăr
5 linguri făină
unt pentru uns forma

Crema :

4 ouă
150 g zahăr
2 batoane de ciocolată sau 2 linguri de cacao
200 g unt proaspat
3 linguri de zahăr pentru glazură

Tort Dobos prajitura

Preparare reteta

Se freacă gălbenuşurile cu zahărul, pană se face ca o cremă. Se adaugă făina şi albuşurile bătute spumă. Se unge forma de tort cu unt, se presară făină şi se toarnă din compoziţie astfel ca pătura să nu fie mai groasă ca muchia cuţitului. Se coc pe rînd 7—8 foi, se scot din tavă cat sunt fierbinţi şi se pun pe masa de aluat.

Crema pentru tort : se bat ouăle întregi cu zahărul şi vanilia, într-o oală mică, pusă în alt vas cu apă clocotită, la foc. Se bate pînă începe să se îngroaşe. Se adaugă ciocolata muiată pe marginea maşinii cu o lingură de apă sau 2

linguri de cacao frecată cu puţin lapte. Cand crema este gata, se dă la 0 parte, amestecînd mereu pînă se răcoreşte. Se freacă spumă untul, apoi se amestecă încet cu crema după ce s-a răcit de tot. Se aşază foile unele peste altele, punand cremă între ele.

Ultima foaie se lasă de o parte, pană se glasează cu zahăr ars; se arde zahărul într-o cratiţă la foc iute. Cand zahărul este complet topit şi începe să se închidă la culoare, se toarnă pe foaia de tort şi se întinde repede cu ajutorul unui cuţit lung, înfierbîntat, pană nu se răceşte. Dacă totuşi se răceşte, se pune foaia de tort o clipă în cuptor, pentru ca muindu-se zahărul, să se poată întinde bine. Cat timp se glasează, foaia de tort se ţine pe o placă unsă cu ulei, pentru ca picăturile de zahăr curse pe margini, să nu se lipească de masă.

Tot cu ajutorul cuţitului, pînă nu se răceşte zahărul complet, se înseamnă feliile de tort, apăsand bine, ca să se poată tăia tortul uşor cînd se serveşte. Foaia glasată se aşază deasupra.

Alte retete culinare care s-ar putea sa iti placa ...

Blat de pizza

mirela — Sun, 09 May 2010 14:32:35 +0000

Ingrediente

150 ml apa calda
1/2 lingurita zahar tos
1 lingurita drojdie uscata
250 g faina
3 linguri ulei de masline
1 lingurita sare

Blat de pizza, aluat

Preparare reteta

Se pune intr-un castronel drojdia amestecata cu 1 lingura de faina, 3-4 linguri de apa calda si zahar pana se face ca o pasta, se acopera si se lasa pana se se umfla si face spuma. Intr-un castron se pune faina, in mijlocul ei se toarna amestecul de drojdie, uleiul, sarea si se amesteca, pentru a forma un aluat moale si elastic, daca trebuie se adauga si restul de apa. Se framanta bine, se lasa deoparte acoperit, sa dospeasca, marindu-si volumul. Se poate lasa si la frigider de pe o zi pe alta. Cand vrem sa preparam pizza, intindem o foaie de marimea si forma dorita, pe care o punem intr-o forma unsa.